Terra Nevidi zeytinyağları, Didim'deki kendi bahçemizde yetişen zeytinlerin yanı sıra, bölgemizin güvenilir ve deneyimli üreticilerinin bahçelerinden özenle seçilen zeytinlerden elde edilir. Binlerce yıldır zeytin yetiştiriciliğinin sürdüğü bölgemiz, yalnızca bereketli doğasıyla değil, aynı zamanda Milet, Priene gibi antik uygarlıklara komşu olmasıyla da özel bir mirasa sahiptir.
Zeytinyağının kalitesi, zeytin ağacından sofraya uzanan yolculuğunun her aşamasında şekillenir. Zeytinin çeşidi, olgunluk derecesi, yetiştiği coğrafya, toprak ve iklim koşulları, hasat zamanı, sıkım teknolojisi, depolama ve şişeleme koşulları nihai ürünün karakterini belirleyen en önemli unsurlardır. Terra Nevidi olarak, doğanın sunduğu en değerli meyvelerden biri olan zeytini, hasattan şişelemeye kadar özenle işleyerek yüksek kalite standartlarında natürel sızma zeytinyağına dönüştürüyoruz.
Hasat
Kaliteli bir zeytinyağının temeli, doğru zamanda yapılan hasatla başlar. Zeytinyağının kalitesini; zeytin çeşidi, olgunluk derecesi, toprak ve iklim koşulları, hasat yöntemi, sıkım teknolojisi ve depolama şartları doğrudan etkiler.
Terra Nevidi'de zeytinlerimizi, aromatik özelliklerinin, polifenol içeriğinin ve doğal karakterinin en yoğun olduğu erken hasat ve erken olgunluk dönemlerinde topluyoruz. Bu dönemde zeytinler yeşil renkte veya yeşilden mor-siyah renge dönmeye başladığı evrededir. Hasadın gecikmesiyle birlikte zeytinyağının kalitesini belirleyen birçok değer olumsuz etkilenebildiğinden, hasat zamanına büyük önem veriyoruz.
Zeytinlerimiz, meyveye zarar vermeden el ve modern hasat ekipmanları yardımıyla toplanır. Toprağa temas etmemesi için özel sergiler kullanılır ve kaliteyi korumak amacıyla kendiliğinden yere düşmüş (dip) zeytinler üretimde kesinlikle kullanılmaz. Hasat edilen zeytinler, hava sirkülasyonunu sağlayan delikli kasalarda taşınır ve tazeliğini koruması için bekletilmeden işlenmeye alınır.
Sıkım
Hasat edilen zeytinler, hava sirkülasyonunu sağlayan delikli kasalarda taşınır ve tazeliğini koruyabilmesi için en geç 6 saat içerisinde sıkıma ulaştırılır. Bu sayede fermantasyon, kızışma ve kalite kayıplarının önüne geçilir.
Üretim süreci modern kontinü sistemlerde gerçekleştirilir. Zeytinler temizleme, kırma, yoğurma ve ayrıştırma aşamalarından geçerek hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmadan, yalnızca mekanik yöntemlerle zeytinyağına dönüştürülür. Üretim boyunca sıcaklık 27°C'nin altında tutularak soğuk sıkım standardı korunur.
Kapalı sistem üretim teknolojisi sayesinde zeytin hamuru ve zeytinyağının havayla teması minimum seviyeye indirilir. Böylece yağın doğal aroması, meyvemsi karakteri ve değerli bileşenleri korunur.
Erken hasat ve soğuk sıkım yöntemi, zeytinyağının polifenoller, doğal antioksidanlar ve diğer faydalı bileşenler bakımından zengin kalmasına yardımcı olur. Üretim ve depolama süreçlerimizde plastik ekipman ve malzeme asla kullanılmamaktadır.
Depolama ve Muhafaza
Zeytinyağımız, üretim ve filtreleme işlemlerinin ardından paslanmaz çelik krom tanklara alınır. Bu tanklar, zeytinyağının ışık, oksijen ve dış ortam etkilerinden korunmasını sağlayarak kalitesinin uzun süre muhafaza edilmesine yardımcı olur. Depolama sürecinde sıcaklık ve hijyen koşulları titizlikle kontrol edilir. Böylece zeytinyağının doğal aroması, meyvemsi karakteri, polifenol içeriği ve duyusal özellikleri korunur.
Şişeleme ve Sevkiyat
Zeytinyağımızın tazeliğini ve kalitesini korumak için önceden şişelenmiş ürün stoklamıyoruz. Her sipariş, paslanmaz çelik tanklarda muhafaza edilen zeytinyağlarımızdan siparişe özel olarak hazırlanır ve şişelenir. Bu sayede ürünlerimiz, mümkün olan en taze haliyle sizlere ulaştırılır.
Ambalaj seçiminde de kalite ve ürün güvenliğini ön planda tutuyoruz. Zeytinyağlarımızı ışığa karşı koruma sağlayan cam şişelerde veya gıda ile temasa uygun lak kaplamalı tenekelerde sunuyoruz. Ürünlerimizin kalitesini olumsuz etkileyebileceği için plastik şişe ve plastik depolama ekipmanları kullanmıyoruz.
Şişeleme işleminin ardından ürünler özenle paketlenir ve taşıma sırasında zarar görmeyecek şekilde hazırlanır. Saat 14:00'e kadar verilen siparişler aynı gün içerisinde kargoya teslim edilerek en kısa sürede sizlere ulaştırılır.