01
Güneşte Kurutma
Sebzeler mevsiminde hazırlanır, iplere dizilir ve yörenin güneşiyle doğal biçimde kurutulur.
DOĞRU YÖRE · GERÇEK LEZZET
Yöresinden
Her ürünü, o lezzetin güçlü olduğu yöreden ve onu iyi bilen üreticilerden seçiyoruz.
İYİ ÜRÜNÜN PEŞİNDEN
Her lezzet için doğru yöreye gidiyoruz.
Toprak, iklim, yetiştirilen çeşitler ve nesiller boyunca aktarılan üretim bilgisi bir yörenin ürününü diğerinden ayırır. Bu nedenle Terra Nevidi’de her şeyi tek bir yerden temin etmiyoruz.
İncirin izini Aydın’da, güneşte kurutulan sebzelerin izini Gaziantep’te, salçanın izini Hatay’da, geleneksel reçel ve turşuların izini Kahramanmaraş’ta sürüyoruz. Zeytinyağımızın kaynağı ise Didim ve Güney Ege’nin köklü zeytin kültürü.
DİDİM · GÜNEY EGEZeytinyağıBahçeden şişeye →
AYDINİncir & Kuru MeyveYöresinden keşfet →
GAZİANTEPKurutmalıklarGüneşin lezzeti →
HATAYSalça & EkşilerYoğun lezzeti keşfet →
KAHRAMANMARAŞTurşu & ReçelGeleneksel seçki →
Yöresini bilmek,ürünü tanımaktır.
YÖRESEL LEZZET NEDİR?
Yalnızca nerede üretildiği değildir.
Bizim için “yöresinden” demek, ambalajın üzerine bir şehir adı yazmaktan ibaret değil. Ürünün yetiştiği coğrafyayla, kullanılan hammaddeyle ve o yörede oluşmuş üretim bilgisiyle bağını koruması demek.
Bir ürünün nereden geldiği kadar nasıl hazırlandığı da önemlidir. Mevsiminde hazırlama, saklama ve yılın farklı dönemlerinde sofraya taşıma bilgisi kuşaktan kuşağa aktarılır.
Geldiği yerin lezzetini taşıyan ürünleri seçiyoruz.
MEVSİMİN BEREKETİNİ SAKLAMAK
Her ürünün kendine özgü bir yöntemi var.
Farklı yöntemlerin ortak noktası, mevsiminde yetişen iyi hammaddenin gerçek lezzetini koruyarak sofraya taşımak.
02
Doğal Fermantasyon
Mevsim sebzeleri köy sirkesi ve kaya tuzuyla hazırlanır, aceleye getirilmeden olgunlaştırılır.
03
Yöresel Hazırlama
Domates ve biberin karakteri, Hatay’ın geleneksel hazırlama yöntemleriyle yoğunlaştırılır.
04
Geleneksel Pişirme
Mevsim meyvelerinin aroması ve dokusu tarifin merkezinde kalır; pancar şekeri tercih edilir.
ÜRÜNÜN KAYNAĞINI BİLMEK
Bir kavanozu açtığınızda ne yediğinizi bilin.
Bir ürünün “yöresel” olarak adlandırılması tek başına yeterli değil. Geldiği coğrafyanın lezzetini taşıması, iyi hammaddeden hazırlanması ve o ürüne uygun üretim yönteminin kullanılması gerekir.
Bu nedenle ürünlerimizin hangi yöreden geldiğini, içeriğini ve üretim biçimini açıkça paylaşıyoruz. Güvenin başlangıç noktası ürünün kaynağını bilmektir.
Yöresini biliyoruz.
Kaynağını biliyoruz.
İçeriğini biliyoruz.
Ne sunduğumuzu biliyoruz.
DOĞAL FARKLILIKLAR
Gerçek ürünün bir parçasıdır.
Meyvenin veya sebzenin çeşidi, olgunluğu ve yetiştiği mevsimin koşulları ürüne doğal olarak yansır. Bir reçelin rengi, salçanın tonu, kurutulmuş sebzenin büyüklüğü veya turşudaki ürünlerin görünümü üretimden üretime küçük farklılıklar gösterebilir.
Ürünlerimizin fabrikadan çıkmış gibi birbirinin aynısı görünmesini değil; içeriğinin, üretim yönteminin ve lezzetinin doğru olmasını önemsiyoruz.
“Meyve kendi tadını, sebze kendi kokusunu, zeytin kendi aromasını taşımalı.”
FARKLI YÖRELERDEN · AYNI SOFRAYA
Yöresinden seçiyoruz,
Yöresinden seçiyoruz,
sofranıza getiriyoruz.
Her ürün için doğru yöreyi ve doğru üreticiyi arıyor, nereden geldiğini unutturmadan sizinle buluşturuyoruz.
Yöresel seçkiyi keşfedin →