Kaynağını bildiğimiz, tadına baktığımız ve gönül rahatlığıyla sofraya koyacağımız ürünleri seçiyoruz.
Terra Nevidi’de ürün seçimi, sofranıza sunacağımız ürünün nereden geldiğini, nasıl hazırlandığını ve hangi özellikleri taşıdığını bilmekle başlıyor.
Çünkü aynı isimle satılan ürünler arasında önemli farklılıklar olabiliyor. Kullanılan meyve ve sebzenin niteliği, yetiştiği yöre, hasat zamanı, tazeliği, içeriği ve hazırlanış biçimi; ürünün kalitesini ve lezzetini doğrudan etkiliyor.
Bu nedenle raflarımızı çok sayıda ürünle doldurmak yerine, kaynağını bildiğimiz, özenle hazırlanmış ve gönül rahatlığıyla sofraya koyabileceğimiz ürünleri seçiyoruz.
“Kendi soframızda tercih etmeyeceğimiz bir ürünü başka sofralara sunmuyoruz.”
Her ürün, Terra Nevidi seçkisine girmeden önce aynı açık ölçülerden geçer.
Ürünün kaynağını bilmek bizim için ilk şartlardan biri. Nereden geldiğinden, içeriğinden veya hazırlanış biçiminden emin olmadığımız ürünleri uygun fiyatlı olduğu için seçmiyoruz. Güvenmediğimiz kaynaktan ürün almıyoruz.
Meyvenin, sebzenin, zeytinin ve ürüne esas lezzetini veren malzemelerin niteliğini önemsiyoruz. İyi bir tarifin ve geleneksel bir hazırlama yönteminin gerçek değerini, kullanılan malzemenin kalitesi ortaya çıkarır.
Tazelik temel seçim kriterlerimizden biri. Taze ve yeni hasat ürünleri seçiyor, eski sezon ürünlerine yer vermiyoruz. Ürünlerimizi mevsimine ve yeni mahsul dönemlerine göre yeniliyoruz.
Koruyucu, renklendirici, yapay tatlandırıcı ve kimyasal katkı maddesi içeren ürünleri seçmiyoruz. Şeker kullanılan ürünlerde pancar şekeri kullanılıyor. Ürünün doğal yapısını ve gerçek tadını gereksiz katkılarla değiştiren içeriklere seçkimizde yer vermiyoruz.
Meyve ve sebzelerin kendi mevsiminde yetişmiş olmasını önemsiyoruz. Reçelden salçaya, turşudan kurutulmuş sebzelere kadar ürünlerin zamanında toplanmış ve mevsiminde hazırlanmış ürünlerden olmasına dikkat ediyoruz.
Terra Nevidi’de seri üretim sanayi ürünlerine yer vermiyoruz. Küçük ölçekli, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış ürünleri seçiyoruz. Her kavanozun veya her ürünün fabrikadan çıkmış gibi birebir aynı görünmesini değil, kullanılan malzemenin doğal özelliklerini taşımasını önemsiyoruz.
Doğal fermantasyon, güneşte kurutma ve ürüne özgü geleneksel tarifler gibi yöntemlerle hazırlanan ürünleri önemsiyoruz. Yöresel bir ürünün yalnızca adının değil, hazırlanış biçiminin de o geleneği yansıtması gerektiğine inanıyoruz.
Bir ürünü Terra Nevidi seçkisine dahil etmeden önce tadına bakıyoruz. Kokusunu, dokusunu, kıvamını ve ana malzemenin lezzetinin üründe ne kadar hissedildiğini değerlendiriyoruz.
Ulaşılabilir fiyatları önemsiyoruz; ancak daha düşük fiyat uğruna ürünün kalitesinden taviz vermiyoruz. En ucuz ürünü değil, fiyatı ile niteliği arasında doğru dengeyi kuran ürünü seçiyoruz.
Kendimizin ve ailemizin gönül rahatlığıyla tüketebileceği ürünleri seçiyoruz. Kendi soframızda tercih etmeyeceğimiz bir ürünü Terra Nevidi adı altında başka sofralara sunmuyoruz.
“Meyve meyve tadında, domates domates tadında, zeytin zeytin tadında olmalı.”
Seçtiğimiz her ürünün kaynağını, tazeliğini, içeriğini ve lezzetini aynı özenle değerlendiriyoruz.
Seçkimizi keşfedin →